Essaouira，摩洛哥(法新社)
摩洛哥的摩洛哥坚果油受到化妆品行业的高度重视，但现在它主要是由老年工人生产的，这引发了人们对这种手工做法能持续多久的质疑。
在摩洛哥大西洋沿岸港口城市索维拉(Essaouira)内陆的一间作坊里，十几名妇女坐在地板上，熟练地剥摩洛哥坚果的壳，把它们压碎，然后榨油。
这是一项历史悠久、劳动密集型的行业，但在这个北非王国，越来越多的年轻人对它敬而远之。
这些妇女大多年龄在60岁以上，她们在合作社Marjana用手把这种黄色的小水果打成浆，而其他人则用锤子把坚硬的外壳压碎，然后把坚果去掉。
然后将水果分拣、烘烤、磨碎并压榨出食用油，食用油用于烹饪，但长期以来也因其对皮肤和头发的保湿和抗衰老特性而闻名。
“这是一项艰难的工作，需要经验，最重要的是需要耐心，”42岁的萨米拉·查里(Samira Chari)说，她是马尔贾纳最年轻的手工工人。
合作社创始人阿梅尔·埃尔·汉塔蒂说，尽管当地缺乏就业机会，但这项工作的体力性质是“年轻人不再从事这项手艺”的原因之一。
该地区原本干旱的土地上生长着大片的坚果果园。停下来参观生产过程和购买摩洛哥坚果产品的游客受到Marjana全女性员工的热情欢迎。
阿甘树对于索维拉镇和阿加迪尔镇之间的地区非常重要，以至于1998年联合国教科文组织宣布该地区为生物圈保护区，后来又将这种树的种植列入了非物质文化遗产名录。
摩洛哥坚果油是摩洛哥南部这一地区的主要收入来源，在这里，很少有其他作物能在少雨和炎热的夏季生存下来。
它也被广泛用于摩洛哥美食，并于2010年获得原产地名称认证。
汉塔蒂于2005年创立了这个合作社，并表示现在有80名妇女，其中一些从事生产，另一些从事销售。
但今天，她说，“我真的担心手工生产摩洛哥坚果油可能会消失。”
-“精神品质”-
合作社的年轻工人更喜欢在礼品店工作，出售摩洛哥坚果皂、洗发水和润肤霜。
其中一名25岁的阿西亚·查克(Assia Chaker)说:“我试着和女工匠一起工作了几天，但我坚持不下去，这是一个艰难的过程，真的很累。”
“我喜欢和人们接触，和每天来店里的游客练习其他语言，而不是花一整天的时间把坚果碾碎和打浆。
“无论如何，总有一天这项工作将由机器来完成，”她补充说。
但汉塔蒂说，这个过程很难机械化，他坚持认为“机器提取的油永远不会和女性生产的油有同样的味道。”
“它包含了这些工匠的所有积极的氛围，他们的笑声，他们在工作时分享的故事。有一种精神品质使它与众不同。”
该合作社每年生产多达1000升(约265加仑)的石油，并与旅游公司合作，在游客经过受欢迎的沿海地区时带着旅行团。
官方数据显示，摩洛哥每年生产约5640吨摩洛哥坚果油，其中约40%用于出口。
根据农业部的数据，该行业的营业额在2012年至2019年间增长了两倍，达到约1.15亿美元。
-继承技能-
但索维拉的酿酒师说，下一代人对学习他们的手艺兴趣不大。
“我这辈子只知道摩洛哥坚果油，”萨米拉边说边在一个大粘土烤箱里烤坚果。“对我来说，它就像氧气和水一样重要。”
离婚的人没有受教育的机会，为了抚养孩子每天工作10个小时。
萨米拉从父母那里学到了生产摩洛哥坚果油的每一个步骤，这是传统上代代相传的技能。
但她说，她的孩子们并不想进入这个行业——她理解这种选择。
然而，随着越来越多的科学研究支持其健康声明，摩洛哥坚果油仍然是当地经济的重要组成部分，也是全球广受欢迎的商品。
摩洛哥政府也一直在加大对该领域的关注，特别是修建了13座水库，以收集稀少的雨水，帮助缓解该地区日益严重的干旱。
拉巴特的目标是到2030年将摩洛哥坚果油产量翻一番，希望支持“新一代农村中产阶级”的出现。
但随着越来越少的年轻人从事这门手艺，时间将证明下一代是否会学习与树有关的传统。
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